Curd dumplings / Cooking Class

Po delší době jsem měla pečící a vařící víkend, v sobotu jsem uvařila sladké plněné knedlíky borůvkami a dnes v neděli jsem přichystala svůj rychlý nepečený dort (recept jsem tu již psala do článku zde), který zítra nesu do práce, abychom oslavili můj svátek 🙂

Dnes bych vám sem hodila recept na ty tvarohové knedlíky plněné borůvkami, protože mi přišly celkem netradiční tím, že nejsou z klasického kynutého těsta, které je těžké a potom se cítím jako pátrací balón, ale tato verze je nekynutá a odlehčená, takže na léto jako dělaná 🙂 Recept jsem získala od mé šéfové, která ho roky ladila, aby se vše povedlo jak má a knedlíčky se na závěr nepotrhaly a nerozpadly, tím že jsou z tvarohového těsta, tak to není úplně taková sranda, jak se možná zdá.

2 polotučné tvarohy (nejlépe ne v plastové mističce ale v alobalu, 30% tuku, selský hrudkovitý = 500 g)

100 g hrubé krupice

2 celá vejce

30 g másla

špetka soli

1 kelímek zakysané smetany (pokud budete chtít na polití místo posypu)

50 g strouhanky (pokud budete chtít posyp na knedlíčky)

jahody / borůvky nebo jakékoli ovoce budete chtít do knedlíčků plnit

30 gramů másla rozpustit a do toho vmíchat 2 žloutky, k tomu přidat tvaroh (protlačený přes síto spolu s krupicí) a 1 špatku soli, ze 2 bílků vyšlehat tuhý sníh, ten přidat k ostatním surovinám a nechat 1 hodinu ztuhnout v lednici, aby se krupice nasákla. Jahody nebo jiné ovoce umýt a osušit a teprve pak obalovat v cukru a balit do těsta (stále si udržovat ruce mokré, jinak se knedlíčky hodně těžko balí a plní). Následně uválet kuličky a vařit ve 2 litrech osolené vody, vodu necháme pobublávat jen lehce. Poté co knedlíčky vyplavou na povrch hrnce, vařit ještě 6-8 minut, pak vyndat a šokem knedlíčky zchladit v ledové vodě – nejlépe nalít do misky ledovou vodu a k ní přidat led z mrazáku (jinak by se rozpadly).

Podávat můžeme čistě se zakysanou smetanou rozmíchanou s cukrem (jak vidíte u mě), nebo posyp ze strouhanky a rozpuštěného másla, usmažené do zlatova.

Od přítele byla pouze jedna vítka, že knedlíčky byly mírně studené (tím zchlazením v ledové vodě), takže to je od něj největší úspěch jaký jsem mohla dosáhnout, jelikož většinou se to ode mě nedá moc jíst 🙂

PS: Borůvky jsem měla nasbírané z lesa od mé maminky a tímto jí moc děkuji, borůvky jsem mohla použít i do nepečeného dortu viz foto níže 🙂

Tímto považuji víkend za úspěšný a na delší dobu mám od plotny zase pokoj 🙂

Vsuvka: Také mám ještě jednu menší novinky o blogu, chystám s mojí milovanou Blankou nový design, který by měl přijít v průběhu sprna pokud to vše klapne. Teď přemýšlím jakým směrem bych ho chtěla ladit a potom to dáme nějak dohromady a prdneme ho sem 🙂 Už se hrozně těším, bude to druhý design, za života tohoto blogu a chci, aby vystihoval mě i to co vám sem píšu, takže držte palce!